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ミニ春巻き

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材料(約20個分)調理時間

・鶏ささみ
・ズッキーニ
・スライスチーズ
・春巻きの皮
・トマトピューレ
・生バジル
・塩胡椒

:20分

3本
1本
4枚
1袋
大さじ3
適量
適量

作り方

①鶏ささみに塩胡椒を振って酒蒸しにする。

②スライスチーズを5等分で長方形に、ズッキーニを厚さ2・3ミリに切りそろえる。

③春巻きの皮を半分の大きさで三角形に切る。

④春巻きの皮の三角形の山を上にして、真ん中の下にズッキーニ、チーズ、トマトピューレ、バジル、ササミの順番にのせて両端を折って巻く。

⑤180℃の油できつね色になるまで揚げる。

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ラタトゥイユ

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材料(4食分)調理時間

・にんにく
・セロリ
・ナス
・パプリカ
・ズッキーニ
・玉ねぎ
・トマトピューレ
・オリーブオイル
・塩胡椒
・乾燥バジル

:25分

2かけ
1本
1本
1/2個
1本
1/2個
90g
少々
少々
お好み

作り方

①にんにくをみじん切り、筋を取りのぞいたセロリ、ナス、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは、1.5cm角に切る。

②鍋にオリーブオイル、ニンニク、セロリを入れて弱火で香りを立たせ、塩胡椒と他の野菜を加えて炒める。
※焦げ付かないように注意

③野菜に火が通ったら、バジル、トマトピューレを加える。鍋のフチがふつふつ煮立ったら味見をして調整する。

※温めるとトマトの酸味を強く感じやすくなります。ピューレを加えた後は、軽く温めるか、調味料で調整してください。